Делюсь своими идеями новогоднего застолья

А Вы, уже начали подыскивать новогодние рецепты (делитесь в комментариях)? Я да! У меня есть список рецептов, которые я готовлю каждый год на стол. Ну и чем - то новым всегда радую своих близких и друзей. Расскажу всем как на духу, без прикрас и попыток показаться классной хозяйкой. 

У старшего поколения в моем семействе было заведено готовить "тазами", обязательно наваривать холодец, нарезать винегрет, налепить пельменей и прочие атрибуты новогоднего стола. Стол ломился, несмотря на множественных гостей, они ведь тоже с собой тащили еду.

И начну, пожалуй, с закусок.

Отказалась в этом году от икры и красной рыбы, не потому - что зажрались, а потому - что решила отступить от такой традиции. Но без морепродуктов стол не стол. 

1. "Ну и гадость эта ваша заливная рыба" - это не про меня. Сметают молниеносно. Использую обычно щуку или судака. 

фото прошлого года

2. Канапе с креветками и ананасом. Готовится быстро и съедается ещё быстрей. Варю грамм 400 креветок (в процессе готовки половина съедается) и банку консервированного ананаса. Можно такое сочетание салатом смешать и подать в тарталетках, что и делала в прошлый раз, но на шпажках интереснее.  

фото из открытых источников

3. Рулетики из крабовых палочек. Приглянулась такая закуска гостям  на моём ДР.  И чтобы не заморачиваться особо решила, пусть будут. Крабовые палочки нам нужно будет развернуть. И чтобы это сделать легко, то опускаем крабовые палочки в горячую воду буквально на пару минут и выкладываем на бумажное полотенце, чтоб обсохли. Сейчас начинка для рулетиков. 

На тёрке измельчаю твёрдый сыр (я гауду обычно беру, наверное и другой можно), так же чеснок по вкусу и отварные яйца. Заправляем сметаной или майонезом. Про соль и перец тоже не забываем. Всю эту начинку намазываем на крабовую пластинку и кладём сверху брусочек огурца. Скручиваем всё это дело, разрезаем пополам и присыпаем сверху сыром. Всё, как на картинке. 

Не хочется заморачиваться с начинкой или гости на пороге, заверните в них просто творог с зеленью. Пользы от такой закуски мало для здоровья, но вкуууусноооо....Гулять так гулять.

Обманывать себя смысла нет, все мы любим майонезные салаты и вареную картошку с укропом. О ней чуть позже. 

А сейчас про салаты. 

Отмечу, что новомодные салаты на новогоднем столе вызывают у меня исключительно настороженность. Разве только где в гостях предложат попробовать..

Оливье уважаю (без него , как мои говорят и праздник не праздник).  Тот что мама готовила , с солёными огурцами и отварной говядиной или бабушкин, на свежих огурцах, докторской колбасе и с зеленым луком. Этот салат едят все, пока штаны не начнут делить пополам. Да ещё и утром подъедают.

Свой рецепт и писать не буду, это всё равно, что "в чужой монастырь, да со своим уставом". Как и "Цезарь". От последнего решила отказаться на этот раз. И вот встала перед выбором что из опробованного ранее приготовить. Ну и поделится, естественно

Салат “Виноградинка“

Филе куриное 2 шт

Сыр 100 гр

Яйцо вареное 3 шт

Виноград зеленый крупный

Приправа “Карри“

Миндаль рубленный 2 ст. л.

Майонез

Филе порезать маленькими кусочками и обжарить с добавлением “карри“.

Виноград порезать пополам и удалить косточки.

Выкладывать салат слоями, смазывая каждый майонезом:

- курица

- сыр тертый

- яйца тертые

- посыпать миндалем

- выложить виноградинками

Салат Любовница

2 морковки

150 гр. сыра

вареная свекла.

изюм, грецкие орехи,чеснок-2 зубчика,майонез

Морковь потереть на мелкой терке, посолить по вкусу и чуть-чуть отжать сок. Добавить туда горсть изюма, и все перемешать,выложить в салатник, смазать маионезом с чесноком.

Сыр потереть на крупной терке, выложить на морковь,смазать майонезом с чесноком.

Свеклу натереть на крупной терке,немного посолить, добавить рубленых грецких орехов,перемешать,выложить и опять смазать майонезом с чесноком.

А вообще я всегда смешиваю майонез, сметану и чеснок заранее и потом перемешиваю и смазываю каждый слой. Тогда можно их есть сразу, а не ждать пока пропитаются. И мне так больше нравится.

Салат из огурцов, авокадо и яиц. Без авокадо у нас застолья не бывает. 

 Авокадо среднего размера - 1 шт.

Яйца - 2 шт.

Огурцы свежие - 2 шт.

Лук зеленый - 1 шт.

Майонез - 1 ст. л.

Соль - 1 щепотка

Перец черный молотый - 1 щепотка

Сок лимонный - 1 дес. ложка

Всё режим кубиками и и заправляем соком лимона.

Быстро, просто, доступно и полезно. 

Ах, упустила помидоры с сыром и чесноком. Про десерт вообще молчу - та ещё тема.

На горячее, до которого не всегда доходит в Новогоднюю ночь.

Тут все просто. Царица полей – кукуруза, царица новогоднего стола – картошка. Я искренне люблю картошку, ну так её люблю, что даже расскажу, как я ее варю. Это важно!

Режу её дольками, как на картинке. В воду добавляю 2 лавровых листа, соль и 2-3 зубчика чеснока, 3-5 горошков душистого перца. После того как картошка сварится, добавляю где-то 50г растопленного сливочного масла, мелко нарубленный укроп с петрушкой и хорошенько встряхиваю кастрюлю с закрытой крышкой. Если вареная обычная картошка для вас – скучно, можете запечь в кожуре, либо вообще пожарить его.

Какая картошка без мяса. 

Ну обещала своим - в духовке запеку порционно куски свинины а-ля мясо по французски или по купечески (кто это знает.). Мариную в специях, отбиваю. На противень хороший такой слой лука, на него мясо, на мясо обжаренные грибы (зря что ли по лесам всё лето бегали), помидорку и в самом конце сыр.  Всё. 40 минут руки развязаны.

Чуть про напитки не забыла. Детям компот, мне традиционно Советское шампанское и вино белое полусладкое Paris seduction за 358 рублей. Не знаю на сколько оно французское, но когда его покупала первый раз продавец парировал, что вино защищённого географического указания региона Жер. Мне оно очень нравится.

фото от 8 марта

Для гостей коньячок или виски всегда припасены. 

Вот так и разнесло меня сегодня. Такое впечатление что я не писала этот пост, а стояла у плиты и жарила - шкварила уже. Ладно, посчитаю за генеральную репетицию. Хотя в основном это наброски. И подумалось мне сейчас - как всё это можно съесть и ещё ночью. Да ещё и про пельмени забыла, но это уже вечером первого января нового года.

Хочется услышать в комментариях ваши идеи и ваши проверенные рецепты новогодних блюд.

Поздравляю всех с наступающим Новым Годом. Счастья, любви, здоровья Вам и Вашим близким, успехов в учёбе, труде и вообще по жизни.  Всяческих благ и везения во всём. 

подписка на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

теги дом кухня праздник