истории

Радости короткого уральского лета подошли к концу, впереди грозно надвигается бесконечная осень с ее проливными дождями, ненастьем, темн...

Радости короткого уральского лета подошли к концу, впереди грозно надвигается бесконечная осень с ее проливными дождями, ненастьем, темными ночами. Закончились 92 дня, когда вокруг царило лето. Сумасшедшее, жаркое и дождливое, грибное и ягодное, урожайное, ароматное, буйноцветное.  Богатое на события.

Вроде не так давно писала самый жаркий пост, как уже осень. Хорошего, как всегда, по - маленьку. Но какие воспоминания и в фотографиях, и в эмоциях, и в количестве заготовок в холодильнике и не только. Эмоции не передать, оставляю при себе. Некоторые фотографии  - это пожалуйста. 

Такое было наше лето


земляничное
черничное
Туманное утро

Утром из окна видно наши уральские сопки в тумане. Обычно говорят, что горы курят. Самое время брать в руки тару и за грибами. Про грибы в этом году можно писать бесконечно. Расщедрилась природа. Их было не то что много, их было валом и всяких. Без них в этом году ни кто не остался. Даже если и не ходок по лесам, рынки были завалены вёдрами и корзинами.

белые и маслята

ассорти грибное - грузди, опята, сыроежки и рыжики
Это последний забег был за грибами, когда принесли 4 ведра всяких деликатесов из леса. можно было больше, но меру знать нужно.
Грибов насушили, наморозили, намариновали, икру накрутили. А уж сколько с картошечкой жареной умяли...и супчиков грибных, не передать.

насладились дарами леса и в прок оставили

Это для колорита. Даже мухоморы семейством в лесу.

Круговорот овощей, фруктов.

Загот.кантора в действии


Километров намотали, банок перемыли, воды по счётчикам намотали, но остались довольны. Ведь немного летнего настроения необходимо поддерживать даже в середине зимы.

Время на отдых тоже находили.


И уже во второй класс пошли

извините, не самое время улыбаться когда меняются зубы

последние летние картинки.
Каждое лето имеет свою историю.Это было незабываемое лето. Одно из тех , которые редко бывают в жизни, но оставляют богатое наследие прекрасных воспоминаний на своем пути.

А как ваше лето прошло, каким оно было?

подписка на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

Реклама

На всю катушку июль отрывается в этом году. Ну что же, все хотели настоящего, жаркого лета? Получите, распишитесь! Третью неделю в городе...

На всю катушку июль отрывается в этом году. Ну что же, все хотели настоящего, жаркого лета? Получите, распишитесь! Третью неделю в городе супер жара для наших мест. Это то состояние, когда переходишь из «зоны комфорта» в «зону комфорки»... Да и то в первой зоне тоже, как - то не очень.

жаркое лето

Вообще для меня этот июль самый бестолковый. Один раз в начале месяца, когда ещё было чем дышать на воздухе, по утру сгоняли в лес за черникой после дождичка. Вот так всё устроено. Черники косой коси. Но кровососущие тоже от влаги и жары одурели. Поэтому просто выгнали нас из леса. Могли бы и ведро набрать, много её очень в этом году. Ещё и на последок одна особь меня чмокнула с налёту прямо в глаз. Пока до дома доползли, глаз закрылся совсем.

черника
собрали всего 2 литра

Утром на прогноз глянешь - +33 +34, на площадь спустишься на табло +36 +38. Выходишь на улицу и не знаешь в каком состоянии доползешь до места назначения. Так уж устроен человеческий организм, что повышение температуры воздуха до + 30° С и выше вызывает дискомфорт. В такие жаркие дни находиться и на улице, и в жарком помещении становится крайне сложно.

В лес нельзя и делать там нечего, всё высохло. Дождей нет уже как 2 недели. Дома находится сложно, заготовки не возможно сделать, да и воду горячую планово отключили. За редким случаем выбираемся на родник за водой, где можно в кайф постоять в холодной воде по колено в ручье, умыться родниковой водой.


Воду из родника ледяную домой приносим и через час она уже комнатной температуры.


На  озёрах яблоку упасть не где. А так - как все озёра у нас в окружении лесов мошки и комаров там не меньше.

озеро Тургояк

Но вода в такую жару просто притягивает. А вот лес и правда спасает от такого зноя. В центре города асфальт плавиться и пахнет жжёной резиной. 

Сын сейчас в Сочи у друзей зажигает на море. Так весь год ждал тепла. А мы и Сочи обогнали по градусу. Что - то старожилы не помнят такой жары. Ноутбук выключаю практически каждый час, хоть и вентилятор рядом.

Дома вяло что делается и ничего не естся. Окрошка не лезет, на горячее смотреть не хочется. Можно сказать, что состоим на 80%  из кваса и на 20% из огурцов.

К концу недели ждём послабление и дождики. Ой, поскорее бы..

Нуууу...оооочень жарко!!!


подписка на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

На улице жара и ничего кроме окрошки днём и есть не хочется. Но сегодня не про окрошку , а про чебуреки, которые готовила ровно неделю на...


На улице жара и ничего кроме окрошки днём и есть не хочется. Но сегодня не про окрошку, а про чебуреки, которые готовила ровно неделю назад, когда погода стояла, на нынешнем сленге  - не Айс. 

Оооо...Горячие сочные чебуреки с мясом одно из любимых блюд в нашей семье. Да такие, чтоб с хрустящей корочкой и пузыриками. Да ещё и с ароматной, невероятно сочной мясной начинкой. Да побольше, до отвала, как говорятся. 


сочные домашние чебуреки

И вот нет ни какой паника по поводу масла, мяса, калорий, мы же не употребляем чебуреки три раза в день и 24/7?  

Это вкуснейшее изобретение человечества. Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Рецепт теста для чебуреков имеет множество вариаций, один другого вкуснее. Классического рецепта этого блюда не существует. Потому что у каждой хозяйки есть свой рецепт, где в качестве жидкой основы могут использовать не только простую воду или кипяток, но и кефир, минеральную воду, водку и даже пиво.
Я никак не могла подобрать удачный рецепт, чтобы и тонко, и пупырышки были, и хрустел... Вот остановилась на таком варианте , который прижился. Экспериментировала десятки рецептов для чебуречного теста. 

Для сочных ароматных чебуреков в начинку кладут много лука. И это важно – лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! 

А вот для теста в моём рецепте такой расклад примерно

мука высшего сорта — 3 -3,5 стакана, вода – 2 ст., водка – 1 ст.л (или уксус 9%), сахар – 1 ч.л, соль – 1 щепотка, подсолнечное масло – 1- 2 ст.л, фарш любой мясной – 150 г, репчатый лук – 1 шт.
соль, перец – по вкусу

Вот тут по рецепту немного разъяснений, ведь это проверенный лично вариант.
Замешиваем как обычное тесто.
С количеством муки нужно пробовать. Обычно тесто должно получиться чуть мягче пельменного. Обязательно просейте муку предварительно. После замеса, тесту нужно дать постоять минут 20 под плёнкой.

Водку или уксус добавляю для того, чтобы тесто не впитывало много масла. А масла для жарки и правда много.
Сахар в тесте даёт эти хрустящие пузырьки. 
Масло подсолнечное для эластичности. Многие хозяйки даже раскатывают тесто, смазывая лепёшки им. 

По фаршу. Хоть и говорят с бараниной - чебуреки, все остальное пирожки с мясом. У меня фарш свинина - говядина. Лука в фарш нужно много. Многие делают даже в равных пропорциях. Но будем без фанатизма.  Фарш сам по себе сочный. Но лука чуть меньше. Лук изначально мелко режу и потом немного разминаю скалкой и добавляю в фарш. Специи кладу те что любим. Но и тут меру нужно знать, чтобы не перебить вкус самой луково - мясной начинки.  

Ну, сейчас картинки для возбуждения аппетита. Процесс формирования, наверное известен всем, так что я его пропускаю. Только ещё совет относительно размера чебурека, когда -то услышанный и до сих пор приемлемый. 
Размер должен быть с ладонь стряпающего чебурек человека. 
У меня чуть больше выходит, потому что после того, когда начинка положена и тесто свёрнуто, его нужно слегка прижать, чтобы вышел воздух. А потом уже залеплять. Гребешки формирую просто вилкой. 


Хватит по самую маковку. Ещё 3 не вошли на фото.


Первые пошли. Масла много, но потом на бумажное полотенце и вуаля.
домашние чебуреки
Шкварчат.Переворачиваю такими щипцами. 
вот и пупырышки и запах по квартире

чебуреки
Обычно едят кто с чем. Сегодня соус соевый и аджика быстрого приготовления
Натираю помидор на тёрке, чеснок, соль и перец молотый. 
А вот красота в разрезе. Тонкий, хрустящий и с сочной начинкой, которая по рукам бежит. 




Все на свете человеки
Любят с пылу чебуреки.
Даже внешний его вид
Пробуждает аппетит.

Тесто прежде долго месят,
После лепят полумесяц.
Мясо нежное внутри.

Можно съесть и два, и три.


Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте этот. 

Любой человек, кроме сидящих на диете, не отказался бы от этого горячего, хрустящего золотистого пирожка с сочной мясной начинкой. Конечно, качественные чебуреки сейчас найти очень сложно, разве что делать дома самому. Но то, что мы любим это блюдо и периодически соблазняемся им - это факт!




подписка на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

Ну что , дорогие мои "самоизолянты". Виден просвет впереди или нет?  Как считаете?  Ну вот, как - то так.  Cоcтавила для вас, что...

Ну что , дорогие мои "самоизолянты". Виден просвет впереди или нет?  Как считаете?  Ну вот, как - то так.  Cоcтавила для вас, что многие уже на себе испытали, своего рода методичку для изолированных. Хоть бы она больше никому и никогда не пригодилась.


на самоизоляции

Уже в первые дни, проведенные на самоизоляции, решительно развеяли ту распространённую иллюзию, что при домашнем режиме прибавляется свободного времени. Свободного времени у вас прибавится при соблюдении двух условий:

а) вас отправили не на удаленную работу, а в оплачиваемый отпуск
б) у вас нет детей.

Если эти два условия у вас отсутствуют, работать вы будете

а) больше
б) хуже.

Вся работа, которая должна быть сделала, будет сделана в непривычном новом режиме, который вы должны установить и настроить для себя сами.

Ваше рабочее место никто вам не организует, никто не поможет вам с компьютером, никто не уберется, когда вы уйдете, не помоет вашу чашку и не вкрутит перегоревшую лампочку.

Кроме того, если в обычное время вы и члены вашей семьи хотя бы раз в рабочий день ели вне дома (дети в столовой, взрослые на работе), то теперь вся еда, которая поглощается в течение суток, должна быть изготовлена вами из добытых вами же продуктов, и раздать её и потом убрать всё образовавшееся тоже должны будете тоже вы.

Последнее обстоятельство особенно удивит вас, если вы не женщина.

Мужчинам тоже не слаще. Сидя в своих 30-50-метровых клетушках. Особенно мужики, не приспособленные к вечному присутствию женщин и детей, к тому, что их постоянно пилят, заставляют что-то делать по дому.

Если вы живете в городе, то в обычное время значительную часть вашей работы за вас выполняет городская инфраструктура.

Теперь весь труд, пока  все дома, необходимый для того, чтобы обеспечить вам саму возможность трудиться, ложится на вас.

Last but not least, работа по обучению и присмотру за вашими детьми, которой в обычное время заняты специально обученные и оплачиваемые люди, теперь возлагается на вас же.
Нагрузка возрастает, а качество трудовой деятельности снижается.

Это выматывает. Так что то немногое время, которое у вас останется, вы будете тратить на чтение новостей в оправданном ожидании плохих новостей (которые будут приходить). В таких условиях особенного творческого взлета ждать не стоит - творчество требует покоя и свободы духа.

Ставьте реалистичные цели: а) не срываться на детей; б) не разъесться до полусмерти; с) ложиться спать в приличное время. Поддерживать дом в состоянии минимального хаоса и выполнять свои рабочие обязательства - достаточные достижения и повод для гордости и хвастовства.

 И, бога ради, придумайте себе какую-нибудь посильную надомную физнагрузку, кроме мытья полов - иначе ручки-ножки отвалятся и мозг обнулится от недостатка кислородообеспечения.

Чего и мне за это время хватило. Ремонт в комнате закончила, всё перебрала, перемыла, пересадила, пересушила, перечитала, переписала и этих пере - пере. Ух сколько. И опять ищу работу, кабы не сойти с ума от готовок и стирок. Что потом делать буду, аж представить не могу.

Вождь всех времён и народов тоже использовал  время карантина и самоизоляции максимально полезно.

ленин на самоизоляции

А вообще, и мы в удивительное время живём. Ситуация с "самоизоляцией" и карантином позволила вдруг замедлить свой вечный бег и неторопливо поразмыслить.
И ведь это то, чего нам очень не хватало.

Так, что если вы на самоизоляции во время массовой самоизоляции, то вы в эпицентре жизни. Этот культурный феномен не прошёл мимо вас, вы в теме. И когда через N-ноё  количество лет потомки спросят вас, "чё было то?", вы расскажете не о том, что вы в целом жили как обычно, с тусовками, работой, и пр., а о том, как вы сидели 2 месяца дома, общаясь с внешним миром при помощи интернета, за редким выходом в магазин.

Здоровья всем.


подписка на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

Чем занимаетесь, дорогие мои. Не знаю, кто как, а мне сейчас вообще не до скуки. Когда все дома, голова кругом. Одни кастрюли да сковородк...

Чем занимаетесь, дорогие мои. Не знаю, кто как, а мне сейчас вообще не до скуки. Когда все дома, голова кругом. Одни кастрюли да сковородки чего стоят. В эти дни у всех открылся прямо, какой - то зверский аппетит. Запасов мы себе не "нахомячили", панике не поддались. Но обычные недельные закупки, на глазах исчезают за 4 дня.

Сохраняя все рекомендации и указы, сидим дома. Но в магазин за молоком, хлебом спускаться приходится. Хорошо что всё в шаговой  доступности. В принципе всё есть.

перетащили шкаф

Тут мы, как - то накануне один момент не учли. Мне как всегда захотелось повозиться с квартирой и зачесала я себе затылок. И всё началось с малого. Решила перенести плательный шкаф из одной комнаты в другую. Вообще процесс не из лёгких. Кто занимался этим может себе представить. Половина дня только ушло, чтобы вещи достать и разобрать. Вторая половина дня на поиск людей, кто возьмётся этот шкаф перетащить. Двоим не справится. Тяжёлый, зараза. А разбирать и собирать вообще не очень и хотелось.

С рабочей силой определились, договорились и благополучно установили на новое место. И вот тут началось. Опять же вещи по местам. У меня после этих барахолок (так я это действие называю) голова начинает болеть. Ещё когда все дома каждый суётся что - то примерить. В общем, обои оказались ну просто не какие, в контрасте с теми что были за шкафом. Пришлось отдирать. У евроокна одна створка разгерметизировалась давно и стояла бы оно ещё мутным лет эдак 5.
 А что уж там, ремонт - так ремонт по полной. Отодрали его и установили новое окно. И стала я витать в мечтах о красивых новых обоях. Новой мебели. И вот вам (фигу скручиваю в этом месте). Все магазины стройматериалов и другие закрылись на следующий день. Полная ..опа.

И сидят мои сейчас в полной разрухе, бардаке и ожидании. Смотрят телик, книжки читают и бегают без конца к холодильнику. Зато, шкаф на новом месте. А мне опять пора на кухню.

Всем добра, терпения и, конечно же, здоровья. Берегите себя и своих близких.


подписка на обновления блога

введите пожалуйста свой email :