истории

 Варенье бывает разное. И дело не только в том, что оно из разных ягод, фруктов и даже овощей. Оно еще и варится по-разному. Есть очень экзо...

 Варенье бывает разное. И дело не только в том, что оно из разных ягод, фруктов и даже овощей. Оно еще и варится по-разному. Есть очень экзотические варианты, есть попроще. Есть варенье, ради которого придется пару дней потолочься на кухне. А есть обычное, ради которого совсем не надо стаптывать ноги и портить себе нервы, но люди стаптывают и портят. Просто потому,  что кто- то когда-то рассказал им про миллион правил, которые просто необходимы для того, чтоб варенье сварилось правильно.


мультик мальчиш-плохиш


А я говорю- нет. Не нужны эти танцы с бубном. Варенье обыкновенное варится обыкновенно, и формула его проста:


Ягода + сахар + огонь = варенье.


Так к чему это я. Про варенье, конечно. В этом году поняла, что варенья мало не бывает. 

В книжках и мультфильмах советского времени дети часто стремятся найти где-нибудь припрятанную банку варенья, иной раз роняют ее и разбивают. Или всю банку прямо съедают.

Немного вспомним.

"Обрадовались тогда буржуины, записали поскорее Мальчиша-Плохиша в свое буржуинство и дали ему целую бочку варенья да целую корзину печенья. Сидит Мальчиш-Плохиш, жрет и радуется."

Малыш и Карлсон летят к Карлсону домой, прихватив банку варенья, чтоб лечить заболевшего Карлсона.


Карлсон с банкой варенья


 А у тебя есть какие-нибудь лекарства?
― Ну какие, какие лекарства, ты же все с собой взял. Ну начинай.
― А разве это помогает?
― Ой... Ну начинай, сейчас увидишь... Ой, я самый тяжелобольной, о-о-о, больной человек..

 Книга Н. Носова "Фантазеры". Год написания. 1938-1945.

 Вчера вечером мама и папа ушли, а мы с Ирой остались дома. Ира легла спать, а я залез в буфет и съел полбанки варенья. Потом думаю: как бы мне не попало. Взял Ирке губы вареньем намазал.Мама пришла: «Кто варенье съел?» Я говорю: «Ира». Мама посмотрела, а у нее все губы в варенье. Сегодня утром ей от мамы досталось, а мне мама еще варенья дала. Вот и польза.

Прошлой осенью наварила уйму банок и была уверена, что ещё и останется. Но... Приехал к нам сын - самый сладкоежный сладкоежка.  Герои рассказов и мультиков -рядом не стояли. И сколько не долдонь ему, что есть такое количество уму не постижимо, и очень вредно и , что слипнуться может одно место. Подсел, одним словом. Как наркотик. 


Нам одним 3-4 баночки на зиму хватало. И то, только блинчики помакать да оладушки. Или морсик развести в охотку. Барышня наша любит иногда на маслице с хлебом помазать. Но в последнем случае ключевое слово <<ИНОГДА>>. 


Ягод и фруктов в натуральном виде съедается много, но варенья ещё больше. Нынче кроме привычных сладких заготовок из малины, черники, земляники, вишни, клубники, сливы,яблок, не по одной баночке, заметьте, и в разных вариантах, наварить пришлось всякого разного ещё. 


 Спасибо Хилоле, блог Запах бабочек, подкинула идею варенья и кабачков с лимоном.. Их в этом году уже и правда некуда девать. Этим рецептиком поделюсь в кратце. Вариантов много, но я остановилось на этом. 

1 кг. очищенных кабачков.
1 лимон, 1 апельсин.
Палочка корицы.
1 кг сахара.

Всё перекручиваем через мясорубку (цитрусовые вместе с кожурой). Засыпаем сахаром и даём настоятся часа 3. Затем варим 30 - 40 минут и по банкам. Выход - 2 банки по 750 гр. 


Моё варенье из кабачков


Одна уже в ход пошла. К дегустации свежесваренного варения из кабачков приступить! 

На фото одна банка из под кофе. Как не выбросила ещё. ни одной банки пустой не осталось. Как и места в холодильнике. А сынок, мол, давай ещё сварим. Боги мои, КУДА? Накануне по такому же принципу в закрома ушли 2 банки варенья из тыквы. 

В варенье не надо ложкой лазить - прокиснет!. Поверьте у нас это правило сейчас не работает. Не успеет прокиснуть. Я в принципе варенье не люблю (слишком сладко для меня). Но от ложечки-другой этого деликатеса тоже не откажусь. ЗАСАХАРЕЛИСЬ. 


П.с. : Домашнего тепла вам всем и любви близких.))) И сладкой жизни. 

Реклама

Какая у Вас профессия? – Солистка. – Где поете? – Нигде. Я солю капусту, помидоры и огурцы.     Заготовки на зиму - дело полезное. Если заго...

Какая у Вас профессия?

– Солистка.

– Где поете?

– Нигде. Я солю капусту, помидоры и огурцы.


 

сезон заготовок

 

Заготовки на зиму - дело полезное. Если заготовки на зиму делаешь сам, магазинные с ними не сравнятся. Ведь сам и продукты отбираешь, и рецепты заготовок на зиму.

Июль - Август замечательная пора, пора запахов и ароматов. К кому не зайду у всех пахнет то грибочками, то вареньецем, то соленьецем… Ммммм … а у кого-то и картошечка молоденькая варится… Вкуснотища…

Вот он, старый, проверенный инструмент сезона


машинка для закрутки


Короче говоря, у меня на полную катушку опять включился синдром белочки. Хозяйственной белочки.  Дарами лета нужно по полной наслаждаться в сезон, но его частичку всегда хочется сохранить и на будущее. Действуем по принципу: две ягоды в рот, одну – в компот. 


На одном дыхание в тесной связи с овощами, фруктами и грибами. Кастрюлями, банками, крышками и прочими прелестями периода заготовок и отправки их в закрома. Ещё в такую жару у плиты , в поте лица, и не только его, кручу, верчу. 


Результаты только вчерашнего усердия


мои заготовки


Каждый год твержу себе, что не буду больше тратить своё драгоценное время на заготовочную эйфорию. Ай, нет. И вот с приходом сезона, руки просто чешутся запихнуть по баночкам огурцы да помидоры. А там, глядишь остальное тянется.


Из года в год носимся с этими банками. То на балкон на ночь, а потом обратно. Встаёт вопрос или ещё холодильник покупать, или погреб арендовать, или пошли все эти банки вообще...А весной, когда пустую тару тоже не знамо куда совать, думаешь -  это же надо столько сожрать за зиму. 


И надо полагать, моя  "Заготкантора" ещё не скоро закроется. Впереди ещё грибы и заморозки всякого рода.

 Сказать, что жара уже просто невыносима, ни чего не сказать.  Последние дни, когда на термометре в тени + 30, а на солнце все 41 , юг позав...

 Сказать, что жара уже просто невыносима, ни чего не сказать.  Последние дни, когда на термометре в тени + 30, а на солнце все 41 , юг позавидует. Разве что моря нет. Дожди и грозы обходят нас стороной и спасает только холодная окрошка, литры воды, мороженое и простые салаты из овощей. 

жара


Караул!!!  Кто на водоёмах охлаждается, мы же все поближе к ванной и душу. Окна все завесили от солнца, вернее сказать от избытка. Пора бы уже заготовки начать делать. Но это сейчас можно прировнять к самоубийству. Добегаю до магазина по необходимости и обратно. Потом долго снимаю прилипшую одежду и душ, душ, душ. 

Не так и легко жара даётся тем, кто вынужден находиться на работе. Домохозяйка -тоже работа.

Только поздно вечером выбираемся в парк, дабы немного глотнуть воздуха. У половины города сейчас такие вечерние вылазки. Днём попробовала с соседкой в тенёчке на лавочку присесть, простите, чуть ляжки не обожгли. 

Пока ни каких изменений синоптики не обещают, в дождь не верим. Температура ползёт в верх вместе с давлением. 

Вот и опять про погоду получилось. Терпите люди, а я пошла опять обливаться водой и встречаться с подругой  в кафешке с кондиционером. Вечереет, пора за порцией прохлады. 

вечерние посиделки




 Жара, захватившая нас, продолжает устанавливать температурные рекорды. В Златоусте вторую неделю держит аномальные рекорды.  На прошлой нед...

 Жара, захватившая нас, продолжает устанавливать температурные рекорды. В Златоусте вторую неделю держит аномальные рекорды.  На прошлой неделе метеостанция зафиксировала рекордную температуру воздуха – плюс 32,3 градуса. в некоторых районах столбики термометра днем поднимались до 39 градусов

Как свидетельствуют  архивы, в последний раз до этой отметки термометр «добирался» 130 лет назад, в июле 1890 года.

жара


Из-за необычно тёплого мая на  нашем Таганае началась настоящая фенологическая путаница. Раньше обычного на одну - две, а то и три недели взошли первоцветы: ветреницы, медуницы, хохлатки, примулы. Не отстают и кустарнички. Черника зацвела на неделю раньше среднемноголетнего срока. Вслед за ней распустилась лесная земляника - почти на две недели раньше положенного. 




Так, глядишь, и опять скоро за ягодами. Но пока как - то не охота. Переносим по возможности дома, но ночью уже тоже дышать не чем. Сосед на ночь на балконе разместился, только и слышу, как храпит и кряхтит. Готовка свелась к изготовлению незатейливых салатов. Пьём воду и кефир, да тазиками уминаем окрошку с черемшой. И все ждут хоть капли дождя. 


Открытие пляжного сезона состоится, как обещает администрация— уже весной. Но многие южноуральцы уже потянулись к большой воде.


жара в городе


Всё это происходит на фоне цветения черёмухи, распустившей свои ароматные гроздья, как ни странно, в срок. Вообще-то, лесные ягоды начинают цвести после, «зная» причуды черёмухового похолодания. Поэтому, доверяя знакам природы, можно надеяться, что возврата непогоды не будет. Хотя, как знать. Помню в 1995 так и было: жаркая весна и в ночь на 6 июня снег полметра. Тоже не АЙС.



Сейчас за окном цветёт всё и сразу. Черёмуха, яблони, сирень, первые цветы и уже пролетает тополиный пух. 

Цветёт черёмуха

Цветёт сирень и яблоня

Стрижи прилетели раньше времени и целыми эскадрильями со свистом мимо окон летают с таким звуком, уши закладывает. Всё боюсь, как бы в окно не врезались, но с этим у них всё в порядке.

Ну а пока с малиновой рожей твержу летнюю мантру :"Это пройдет, нужно просто подождать, нужно просто пережить, нужно немножко потерпеть". Жара для меня катастрофа.  Если зимой я люблю погреться об чайник, то летом я дежурю возле холодильника. практикую еле теплый душ, после которого не особо вытираюсь, напяливаю старую большущую футболку - на полчасика хватает. 

Ждём холодный фронт, который хоть немного собьёт это пекло и пыль в городе. Сушь, безветрие полное.

Жара , однако...

Про еду, кашу и проблемы общества. Вот такая у меня сегодня "сборная солянка".  Помните, крылатую фразу из фильма про Шерлока...

Про еду, кашу и проблемы общества. Вот такая у меня сегодня "сборная солянка".  Помните, крылатую фразу из фильма про Шерлока Холмса, сказанная Бэрримором – «Овсянка, сэр».У нас на это есть свой ответ - «Коль есть щи да каша, жизнь хороша наша». 


Мы, рождённые, в эпоху натуральных продуктов, в большинстве своём придерживались простого правила: пища должна быть вкусной, простой и обильной. 

завтрак пионера


Из чего состоял обычный завтрак советского пионера – каша, с кусочком натурального сливочного масла или стакан чая с варёным яйцом и булочкой, или  с той же булочкой кефир из стеклянной бутылки. Мне мама часто делала на завтрак перед уходом на работу обычный творог с изюмом или творожный сырок.  Иногда, оладьи или колбаска по случаю.


И это советское питание признали нынче самым здоровым!


А вот каши, крупы это отдельная тема. Многие, особенно мужчины, говорят, что каша – это скучно и не вкусно, и никакими увещеваниями о пользе круп их не убедишь. А на самом деле существует множество способов улучшить не только вкусовые качества каш, но и наполнить их полезными добавками. Например, простейший способ – это смешать несколько видов круп. Гречка + рис = отличный гарнир; пшено + кукурузная крупа + тыква + щепотка мускатного ореха = необычайно полезная каша. Кстати, тыкву для такой каши я не режу, а тру на крупной терке, так что при варке получается пюре. Вот такая простая арифметика.


В общем - то, тему эту подняла, когда вдруг вспомнила, что давно не варила своим самый обычный рассольник и рванула за перловкой в магазин. Запасы крупы разной всегда есть, а вот перловку не покупала ну очень давно. Сказать, что эта крупа была одной из самых дешёвых, ничего не сказать. Но когда я на прилавке увидела "смешной" ценник перловки, единственное, что смогла произнести - ЖЕЕЕСТЬ. 70 рублей КГ.


Я не брюзжу, и взять я её взяла, но это шок, товарищи. Понятно, что её каждый день есть не будешь и всё же. Покрутив глазами по полкам, вообще, разворачивайся и выходи обратно. Свёкла -80 р, пшено  - 80, про рис ...???

остановите цены


Говорят, что проблема современного общества в том, что мы стали есть для развлечения. если люди воспринимали еду как источник удовольствия, то эта еда как минимум была полезной и  натуральной, и люди страдали больше от переедания, чем от вредной еды. И что процентов 90 % всех продуктов, которые мы видим на полках магазинов, продуктами питания можно назвать с большой натяжкой. Это, скорее, промтовары. Что есть прикажите?


Наблюдения за тем, что люди покупают в супермаркете, прихожу к весьма неутешительным выводам: крупы, фрукты и овощи большинству не интересны и возможно недоступны,  а если что-то из этого и падает в корзину, то лишь как дополнение к рафинированной, вредной еде, которую и едой-то назвать сложно.


Стараюсь, очень стараюсь кормить своих полезной и вкусной едой, какая была у меня в детстве, что впитала я от  родителей и бабушек. Всё начинается с детства. Ребёнок, как губка, впитывает привычки своих родителей. Если ребёнок видит, что семья питается какими-то рафинированными продуктами, то именно такое питание будет для него нормой. 


И если для такого ребёнка ДОШЕРАК — это нормальный, стандартный приём пищи, то ему и в голову не придёт купить в магазине крупу или овощи и приготовить нормальную еду.

У вас, как в семье с этим? Поговорим.