Как всякой женщине приходится определённую часть времени проводить у плиты.  Это в прошлые времена, даже при желании что-нибудь вкусненькое, сделать из-за нехватки средств и дефицита продуктов не получалось. Мудрили как могли и с чем могли

Времена поменялись, информации много, плюс накопленный опыт и изобилие продуктов на прилавках так и подвигает, что - то эдакое сотворить. Побаловать домочадцев, да и себя любимую.

Получилось так, что долгое время мы с мужем жили и работали на Ближнем Востоке. Не сказать, что я очень полюбила средиземноморскую кухню, но некоторые блюда этой кухни пришлись по душе и я с удовольствием их готовлю.

Секретов не держу и хочу поделиться сегодня, как я готовлю Тажин из курицы с грушами

Мои родные и друзья просто в восторге от тажина, как говорится, за уши не оттянешь. Сразу хочу сказать,что блюдо это готовится в специальной посуде, которая так и называется Тажин. У меня такой посудины нет, но готовлю я его в казане или в глубокой сковороде. Всему этому научила одна моя знакомая из Марокко - Герцлия. Есть ещё один рецепт салат паста от неё же.В свою очередь наш  винегрет  и борщ, ушли в её записную кулинарную тетрадь.

Готовить Тажин достаточно просто. Главное заранее подготовить продукты и нужные специи. 

Заготавливаем курицу -1,5кг-2кг. Режем на средние куски, как на чахохбили. Из опыта знаю, что из бёдрышек и ножек курицы тажин "улетит" в миг. 

Лук репчатый  2-3 головки.

Груши 3-5 штук. Лучше сладкие. И по желанию можно больше.

Теперь набор специй специи и приправ для Тажина из курицы с грушами- 

 1ч.ложка имбиря

2 палочки корицы(можно молотой)
1 ст.ложка куркумы
1 ч.л соли
2- 3 ст.ложки масла (лучше оливковое)
2 ст.ложки сливочного масла
4 ст.ложек мёда
1 пучок кинзы(мои кинзу не любят беру петрушку)
2-3 ч. ложки кунжута (это для красоты)
молотый перец по вкусу

Пусть подобный набор продуктов никого не смущает. В этом и заключается специфика Марокканской кухни - сочетание острого и сладкого, масса специй и приправ, которые и дают неповторимый вкус блюду.

Фотографий пошаговых нет, процесс увлекательный и требует внимания. 

ПРИСТУПИМ-

Разогреваю казан с оливковым маслом. Добавляю туда куркуму, корицу, имбирь и прогреваю 1-2 минуты эти специи. В эту замечательную смесь специй кладём кусочки курицы (советую в этот момент насладиться ароматом). Обжариваем по 5-7 мин с обеих сторон. Добавляем пол стакана воды и солим, ставим на медленный огонь под крышку. Пусть она тушится себе мин 10.

В это время на другой сковороде пассерую, с добавляю 1 л.сливочного масла, крупно нарезанный лук -  минут 5. Отправляем лук к курице, закрываем крышкой.

На сковороде, где жарился лук, разогреваем 1 л. сливочного масла и отправляем туда нарезанные на 4 части и очищенные от семян груши. Карамелизуем их, т.е обжариваем со всех сторон до коричневого цвета. 

Из опыта - упаси боже брать их горячими руками или пробовать - ожог гарантирован.

Готовые груши отправляем к курице с луком. И тут же добавляем пучок кинзы (или петрушки) - добавляем перец, воду, чтобы курица была прикрыта ей полностью. Закрываем крышкой.

На сковороде где карамелизовались груши обжариваем мёд и отправляем к курице. Закрываем крышкой и тушим всю эту красоту ещё минут 10. Всё.....

Можно после того, как все добавлено отправить казан в разогретую духовку на 10 мин, посыпав кунжутом. Но, так как у моих домочадцев пока я готовлю тажин идёт обильное слюноотделение, терпения не хватает.

Подаю к столу от настроения - можно, как отдельное блюдо или с гарниром который любите.

Вот такая вкусняшка получилась.

От аромата с ума сойти можно!!!

оформите подписку на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

Последние цветы года - хризантемы - появляются с первыми заморозками и потому по-осеннему холодны и притягательны, как холоден и притягателен иней первых заморозков. В осенние дни, когда природа становится бедной цветами, приятно получить букет хризантем.

Говорят, что  в Китае, Корее и Японии и сейчас выращивают специальные овощные сорта хризантем для приготовления салатов, супов, соусов. Листья хризантем сушат и солят, тушат с овощами и даже едят сырыми. Свежими и вареными бутонами украшают блюда. Популярно в странах восточной Азии и вино из лепестков хризантемы. Оно считается лечебным и употребляется в малых дозах. Говорят, такое вино улучшает зрение и замедляет старение организма. Чай, настоянный на лепестках цветка, тоже традиционен для этих  стран. 

Как я люблю эти цветы!!! Не зря ведь хризантему считают царицей осени. Чай мы будем свой пить, с вареньем и ягодами. И наслаждаться, и лечиться если вдруг. Я умиляюсь красотой и запахом хризантем. Некоторые говорят, что  запах у них- горько-печальный, у всех одинаков. Другие говорят, что он освежающий. Они  такие разные,  не похожие ни по форме, ни по расцветке. Они прекрасны. Белые и пушистые, а есть тёмные, мрачноватые даже на первый взгляд, суровые, строгие. На все случаи жизни. Меня порадовал сын такими. 

«Отцвели уж давно хризантемы в саду…» – тут даже мелодия не нужна, чтобы сразу узнать знаменитый романс, не правда ли? 

А сколько легенд про них. Сколько праздников и балов ежегодно Хризантем по всему миру.

 Мечта увидеть это. 

Последние цветы в году... подарок всем...

Природа щедро позаботилась о том,

Чтоб горьковатый запах хризантем

Нас в холод согревал своим теплом.

 Варенье бывает разное. И дело не только в том, что оно из разных ягод, фруктов и даже овощей. Оно еще и варится по-разному. Есть очень экзотические варианты, есть попроще. Есть варенье, ради которого придется пару дней потолочься на кухне. А есть обычное, ради которого совсем не надо стаптывать ноги и портить себе нервы, но люди стаптывают и портят. Просто потому,  что кто- то когда-то рассказал им про миллион правил, которые просто необходимы для того, чтоб варенье сварилось правильно.

А я говорю- нет. Не нужны эти танцы с бубном. Варенье обыкновенное варится обыкновенно, и формула его проста:

Ягода + сахар + огонь = варенье.

Так к чему это я. Про варенье, конечно. В этом году поняла, что варенья мало не бывает. 

В книжках и мультфильмах советского времени дети часто стремятся найти где-нибудь припрятанную банку варенья, иной раз роняют ее и разбивают. Или всю банку прямо съедают.

Немного вспомним.

"Обрадовались тогда буржуины, записали поскорее Мальчиша-Плохиша в свое буржуинство и дали ему целую бочку варенья да целую корзину печенья. Сидит Мальчиш-Плохиш, жрет и радуется."

Малыш и Карлсон летят к Карлсону домой, прихватив банку варенья, чтоб лечить заболевшего Карлсона.

 А у тебя есть какие-нибудь лекарства?
― Ну какие, какие лекарства, ты же все с собой взял. Ну начинай.
― А разве это помогает?
― Ой... Ну начинай, сейчас увидишь... Ой, я самый тяжелобольной, о-о-о, больной человек..

 Книга Н. Носова "Фантазеры". Год написания. 1938-1945.

 Вчера вечером мама и папа ушли, а мы с Ирой остались дома. Ира легла спать, а я залез в буфет и съел полбанки варенья. Потом думаю: как бы мне не попало. Взял Ирке губы вареньем намазал.Мама пришла: «Кто варенье съел?» Я говорю: «Ира». Мама посмотрела, а у нее все губы в варенье. Сегодня утром ей от мамы досталось, а мне мама еще варенья дала. Вот и польза.

Прошлой осенью наварила уйму банок и была уверена, что ещё и останется. Но... Приехал к нам сын - самый сладкоежный сладкоежка.  Герои рассказов и мультиков -рядом не стояли. И сколько не долдонь ему, что есть такое количество уму не постижимо, и очень вредно и , что слипнуться может одно место. Подсел, одним словом. Как наркотик. 

Нам одним 3-4 баночки на зиму хватало. И то, только блинчики помакать да оладушки. Или морсик развести в охотку. Барышня наша любит иногда на маслице с хлебом помазать. Но в последнем случае ключевое слово <<ИНОГДА>>. 

Ягод и фруктов в натуральном виде съедается много, но варенья ещё больше. Нынче кроме привычных сладких заготовок из малины, черники, земляники, вишни, клубники, сливы,яблок, не по одной баночке, заметьте, и в разных вариантах, наварить пришлось всякого разного ещё. 

 Спасибо Хилоле, блог Запах бабочек, подкинула идею варенья и кабачков с лимоном.. Их в этом году уже и правда некуда девать. Этим рецептиком поделюсь в кратце. Вариантов много, но я остановилось на этом. 

1 кг. очищенных кабачков.
1 лимон, 1 апельсин.
Палочка корицы.

1 кг сахара.

Всё перекручиваем через мясорубку (цитрусовые вместе с кожурой). Засыпаем сахаром и даём настоятся часа 3. Затем варим 30 - 40 минут и по банкам. Выход - 2 банки по 750 гр. 

Одна уже в ход пошла. К дегустации свежесваренного варения из кабачков приступить! 

На фото одна банка из под кофе. Как не выбросила ещё. ни одной банки пустой не осталось. Как и места в холодильнике. А сынок, мол, давай ещё сварим. Боги мои, КУДА? Накануне по такому же принципу в закрома ушли 2 банки варенья из тыквы. 

В варенье не надо ложкой лазить - прокиснет!. Поверьте у нас это правило сейчас не работает. Не успеет прокиснуть. Я в принципе варенье не люблю (слишком сладко для меня). Но от ложечки-другой этого деликатеса тоже не откажусь. ЗАСАХАРЕЛИСЬ. 

П.с. : Домашнего тепла вам всем и любви близких.))) И сладкой жизни. 

Про еду, кашу и проблемы общества. Вот такая у меня сегодня "сборная солянка".  Помните, крылатую фразу из фильма про Шерлока Холмса, сказанная Бэрримором – «Овсянка, сэр».У нас на это есть свой ответ - «Коль есть щи да каша, жизнь хороша наша». 

Мы, рождённые, в эпоху натуральных продуктов, в большинстве своём придерживались простого правила: пища должна быть вкусной, простой и обильной. 

Из чего состоял обычный завтрак советского пионера – каша, с кусочком натурального сливочного масла или стакан чая с варёным яйцом и булочкой, или  с той же булочкой кефир из стеклянной бутылки. Мне мама часто делала на завтрак перед уходом на работу обычный творог с изюмом или творожный сырок.  Иногда, оладьи или колбаска по случаю.

И это советское питание признали нынче самым здоровым!

А вот каши, крупы это отдельная тема. Многие, особенно мужчины, говорят, что каша – это скучно и не вкусно, и никакими увещеваниями о пользе круп их не убедишь. А на самом деле существует множество способов улучшить не только вкусовые качества каш, но и наполнить их полезными добавками. Например, простейший способ – это смешать несколько видов круп. Гречка + рис = отличный гарнир; пшено + кукурузная крупа + тыква + щепотка мускатного ореха = необычайно полезная каша. Кстати, тыкву для такой каши я не режу, а тру на крупной терке, так что при варке получается пюре. Вот такая простая арифметика.

В общем - то, тему эту подняла, когда вдруг вспомнила, что давно не варила своим самый обычный рассольник и рванула за перловкой в магазин. Запасы крупы разной всегда есть, а вот перловку не покупала ну очень давно. Сказать, что эта крупа была одной из самых дешёвых, ничего не сказать. Но когда я на прилавке увидела "смешной" ценник перловки, единственное, что смогла произнести - ЖЕЕЕСТЬ. 70 рублей КГ.

Я не брюзжу, и взять я её взяла, но это шок, товарищи. Понятно, что её каждый день есть не будешь и всё же. Покрутив глазами по полкам, вообще, разворачивайся и выходи обратно. Свёкла -80 р, пшено  - 80, про рис ...???

Говорят, что проблема современного общества в том, что мы стали есть для развлечения. если люди воспринимали еду как источник удовольствия, то эта еда как минимум была полезной и  натуральной, и люди страдали больше от переедания, чем от вредной еды. И что процентов 90 % всех продуктов, которые мы видим на полках магазинов, продуктами питания можно назвать с большой натяжкой. Это, скорее, промтовары. Что есть прикажите?

Наблюдения за тем, что люди покупают в супермаркете, прихожу к весьма неутешительным выводам: крупы, фрукты и овощи большинству не интересны и возможно недоступны,  а если что-то из этого и падает в корзину, то лишь как дополнение к рафинированной, вредной еде, которую и едой-то назвать сложно.

Стараюсь, очень стараюсь кормить своих полезной и вкусной едой, какая была у меня в детстве, что впитала я от  родителей и бабушек. Всё начинается с детства. Ребёнок, как губка, впитывает привычки своих родителей. Если ребёнок видит, что семья питается какими-то рафинированными продуктами, то именно такое питание будет для него нормой. 

И если для такого ребёнка ДОШЕРАК — это нормальный, стандартный приём пищи, то ему и в голову не придёт купить в магазине крупу или овощи и приготовить нормальную еду.

У вас, как в семье с этим? Поговорим. 

Сильный снегопад с метелью, парализовав движение транспорта в городе. Что за дела, апрель на носу, а у нас словно опять зима в разгаре! Да какая!

Синоптики говорят об аномалии. Но погодных аномалий весной, летом, осенью и зимой в последнее время настолько много и происходят они настолько часто, что, наверное, уже пришла пора считать их нормой, а аномалией – отсутствие каких-либо аномалий.

Когда антициклон и циклон наконец выдохнутся, придет тепло. Причем тепла будет много, потому что по календарю весна уже, однако.

А сейчас, внимание!!! Угадайте с трёх раз, что это. 

Это момент апокалипсиса, когда весь город так накрыло снегом, что не пройти и не проехать. Трамваи встали на 3 дня. И вот "адский трамвай", так его в народе прозвали, выехал на очистку путей. То ещё зрелище. Смотрим. Впечатляет?

 

Это нормально, что климат время от времени меняется, не нормально было бы как раз наоборот: если бы он всегда был один и тот же. Тогда, пожалуй, и динозавры бы не вымерли.

Существует даже мнение, что наши обязьяноподобные предки включили свои мозги как раз при очередной смене климата, когда сильно замерзли.

А цветам в доме очень даже комфортно. Цветут и радуются весне. Их генетической памяти абсолютно всё равно на нашу погоду. Пришла пора цветения - возьмите, получите. Радуют. 

Цветы в студию...

"Хатиора" разросся невероятно. Цветет каждый год маленькими жёлтыми цветочками. Весь куст усыпан уже почти 2 месяца.

"Суккуленты" впервые начали цвести. Делала в прошлом году такой мини садик из них. И вот вдруг проклюнулся оранжевый бутончик. Жду не дождусь, что из него появится. 

"Женское счастье" опять распустило парус. Держим курс на весну. Ежегодно в одно и то же время.

Хлорофитум кудрявый на славу раскудрявился. Поздней осенью только посадила и вот кучерявенький какой

Даже в самый пасмурный и заунывный день не стоит забывать, что небо на самом деле голубое  — нужно только немножко подождать и глядя на цветы, получать большое удовольствие, хорошее настроение. Не зря же слова свет и цвет созвучны. 

 Дорогие мои женщины. Я поздравляю вас с наступающим Женским днём.

Пусть ваша душа будет наполнена радостью от искренних пожеланий, красивых цветов и приятных подарков. Пусть первые лучи весеннего Солнца принесут достаток и понимание в дом.

 Как не легко мне дался этот пост. Вымученный, выстраданный сердцем до слёз, до боли и гордости. Но я не могла этим не поделиться.

Всё началось с одной фотографии моего прадеда, которая висит в рамке - коллаже моих родственников в квартире. Я знала, что это мой прадед Горбушин Михаил Яковлевич и прабабушка. Но судьбой особо не интересовалась, Из всего, что слышала от родственников, деда и отца, что они родом из Оренбургских казаков, что работал он учителем в мужской гимназии, а потом стал священником.

Особо тему эту и дети мои не поднимали. Уж слишком давнее время казалось. Но не так давно ко мне подходит сын и показывает фото на смартфоне. Один в один похожее на то что сохранилось у меня. И, о да, там было старое фото прадеда Михаила и его жены Елизаветы. Прилагаю его ниже. Оказывается оно сохранилось в селе Бреды, Челябинской области, в летописи края.

Домашняя фотография прадеда. Слева Горбушин М. Я. Жена Елизавета вторая справа.          

Вот здесь мы с сыном в четыре руки, в четыре глаза несколько дней и ночей выворачивали интернет на изнанку, пока не собрали полную, по возможности, не лёгкую историю судьбы и жизни наших предков по этой линии. Читая и перечитывая, натыкаюсь на новые источники материалов о своём прадеде и рода нашего в целом. От чего и радовались до слёз, и захлёбывалась слезами.  Все материалы практически взяты из интернета и переговоров по телефону с его внучкой, моей тётей. Ссылки на интернет - ресурсы приведу в статье, все проверенные. 

Родился он в 1875. в Оренбургская губ., Челябинский у., с.Куртамыш в крестьянской семье. Михаил очень хотел научиться читать и осуществил свою мечту,читая при лучине на полатях. Потом он окончил церковно-приходскую школу и возрасте 22 лет духовное училище, и "подвергшись полному испытанию в  Правлении Челябинского духовного училища и выдержав оное удовлетворительно, удостоен звания учителя церковно-приходской школы".

9 июня 1897г. получил архипастырское благословение "учителю за усердное и успешное занятие в Костылевской церковно-приходской школе за 1895–1896 учебный год".  Начал служить священником еще до 1917г.

Прадед Михаил и Прабабушка Елизавета. Фото с айта Сельские новости с. Бреды.          

Как я писала выше, Михаил был женат на Елизавете Андреевне Горбушиной (в девичестве Словохватовой). Очень известный по тем временам род священнослужителей.  В семье у них было девять человек детей, воспитание давалось в лучших православно-патриотических традициях. 

Мой дедушка (сын Михаила) в нижнем ряду слева. Он ушёл из жизни, когда мне было 17 лет. Для меня он был и есть человек, которым я горжусь. Человек с высочайшим уровнем интеллекта. Он, как и его отец (мой прадед) преподавал во время войны историю Руси в мужской гимназии. И, к слову, в семье у него было 11 детей. Шесть человек из которых добровольцами ушли на фронт. Вернулся один в 1943, мой дядя Юра, инвалидом (ранение и ампутация ноги). Папе моему и ещё троим детям в семье на тот момент не было десяти лет. 

Хочу здесь отметить, что я ни разу не видела икон в семье деда, хотя сами прежде были глубоко верующие и такое воспитание получили.  Так, видимо люди были напуганы системой и тем, что случилось. Но это уже другая история. 

В судьбе семьи, да и всей страны в целом  наступает кровавый период Большого террора — с августа 1937-го по ноябрь 1938 года — по политическим обвинениям были арестованы почти 2 миллиона  человек. Хозяйственные крестьяне ("кулаки"), священнослужители и активные верующие, не эмигрировавшие или вернувшиеся "слуги царского режима" от бывших министров и губернаторов до квартальных полицейских. Об этом много написано, но мало кто вспоминает. Вот и прадед мой попал в эту мясорубку.  Из материалов следствия 

Осужден 13 сентября 1937 г. тройкой УНКВД ЗСК. Статья: 58, п. 2-6-7-9-10-11 УК РСФСР. Место отбывания: Западно-Сибирский край, Куйбышевский р., г. Барабинск, тюрьма (02.08.1937—1937 гг.). Приговор: ВМН с конфискацией личного имущества. Дата расстрела: 21 сентября 1937 г. Место смерти: Западно-Сибирский край, г. Куйбышев. Дата реабилитации: 3 февраля 1959 г., Военный Трибунал Сибирского Военного округа, по году репрессий 1937. Был реабилитирован в феврале 1959 года.

 

 Из материалов приговора

По делу проходили еще 39 человек. К расстрелу были приговорены 37 человек, включая о.Михаила. Двое человек были осуждены на 10 лет ИТЛ. Из характеристики о.Михаила, данной председателем сельсовета для следственного дела (с сохранением орфографии и пунктуации):

"... Соцположение ПОП. Ведет агитацию среди населения против партии и советской власти против коллективизации говорит чтобы колхозники выходили из колхозов что скоро советской власти придет конец и кто останется в колхозе тому тоже конец как советской власти, ведет агитацию за восстановление церкви за исправление церковных обрядов. Ведет агитацию что скоро Японец заберет Сибирь, всех коммунистов и советский актив расстреляет, распустит колхозы и совхозывосстановит церковь и тогда нам будет жить лучше и нам всем сейчас надоподготовится к открытию церкви".

Из материалов следствия (дословно): "... я был активным сторонником монархии. В этом направлении воспитывал и свою семью. Один из сыновей, будучи офицером, защищая монархизм, погиб в бою в феврале месяце 1917 года. Через Церковь проповедовал законность самодержавия"

Имя Горбушина Михаила Юрьевича с его биографией и другими событиями жизни есть в списках Красной книги Новомученики, исповедники, за Христа пострадавшие в годы гонений на         Русскую Православную Церквь в XX в.  Там же есть на  его все церковные награды, в которых я мало что понимаю. Но сын, как человек верующий, сказал, что это "очень круто" и гордится своим пра - пра -прадедом.  Три дня проводил нам ликбез по этой части.

Посмотрите, возможно кто - то и из вашим предков упомянут в ней. Нам (верене сыну) Батюшка нашего храма дал эту ссылку. В списках трудно искать, воспользуйтесь полем поиска. Там на самом деле столько имён и фамилий, что я просто рыдала читая истории.

Добавлю ещё, что будучи священником, он в селе Бреды построил церковь и передал ей свою личную библиотеку. В это же время он вёл летопись края. Очень много его рукописей опубликовано на сайте Моя крепость . А так же его книга летописи хранится в музее с. Бреды. Так же, вкратце материалы о нём взяты из открытого списка жертв политических репрессий. 

Кстати, заявителем на него был правнук, которого я не знаю и  совсем не имею права кого - то винить и судить. Времена были лихие, это мягко сказано. Когда брат против брата, сын против отца. Полное непонимание происходящего и страх перед системой. Но с уверенностью могу сказать, что история моего прадеда, деда, отца ещё будет хранится в памяти будущих поколений рода. 

И так уж совпала вся наша история - 7 февраля Русская православная церковь празднует память новомучеников и исповедников российских.

Спасибо всем, если дочитали эту историю, историю рода моего, историю одного человека, часть истории страны.  

 Это я сегодня вся такая, ни какая. Снегопад за окном и пурга, что соседнего дома не видно. Пьём чай с шиповником. Поднять подняли, разбудить забыли. Почему так, в будни ты поднимаешь ребёнка в школу, a в выxoдныe - oн мстит тебе за это. В выходные я бы любила утро больше, если бы оно начиналось чуток позже.

Проклюнулась барышня ни свет ни заря и начала топать и в пастель залазить. И так тихо на ушко (типа того чтоб не разбудить?) спрашивает куда она вчера карандаши положила. И надо же в такую рань приспичить заняться творчеством.

Да ещё и электричество отключили, наверняка опять погода виновата. Мы живем в такое время, когда отключение электричества влечет за собой потерю смысла жизни. В общем у меня с утра были все виноваты. Так охота уткнуться в телик и смотреть что-нибудь бестолковое не загружая  себя ни чем. Или книжку читать. Но....Начали намекать, что и поесть бы уже не мешало. Усё... День начался.

Хорошо, что все сошлись во мнении. 
-Что хотите на завтрак?
Дружно так ответили:
-Яичницу.

Ну яичницу, так яичницу. Классическую - со шкварками и лукам. И вам приятного аппетита.

А утро, по определению, должно быть добрым! Это начало дня и начало маленькой жизни, которая будет длиться всего несколько часов и уже вечером превратиться в прошлое. Приятное или грустное, но уже прошлое. Именно поэтому утро должно быть добрым, и день должен быть добрым.

Всем денёчка хорошего. 

А Вы, уже начали подыскивать новогодние рецепты (делитесь в комментариях)? Я да! У меня есть список рецептов, которые я готовлю каждый год на стол. Ну и чем - то новым всегда радую своих близких и друзей. Расскажу всем как на духу, без прикрас и попыток показаться классной хозяйкой. 

У старшего поколения в моем семействе было заведено готовить "тазами", обязательно наваривать холодец, нарезать винегрет, налепить пельменей и прочие атрибуты новогоднего стола. Стол ломился, несмотря на множественных гостей, они ведь тоже с собой тащили еду.

И начну, пожалуй, с закусок.

Отказалась в этом году от икры и красной рыбы, не потому - что зажрались, а потому - что решила отступить от такой традиции. Но без морепродуктов стол не стол. 

1. "Ну и гадость эта ваша заливная рыба" - это не про меня. Сметают молниеносно. Использую обычно щуку или судака. 

фото прошлого года

2. Канапе с креветками и ананасом. Готовится быстро и съедается ещё быстрей. Варю грамм 400 креветок (в процессе готовки половина съедается) и банку консервированного ананаса. Можно такое сочетание салатом смешать и подать в тарталетках, что и делала в прошлый раз, но на шпажках интереснее.  

фото из открытых источников

3. Рулетики из крабовых палочек. Приглянулась такая закуска гостям  на моём ДР.  И чтобы не заморачиваться особо решила, пусть будут. Крабовые палочки нам нужно будет развернуть. И чтобы это сделать легко, то опускаем крабовые палочки в горячую воду буквально на пару минут и выкладываем на бумажное полотенце, чтоб обсохли. Сейчас начинка для рулетиков. 

На тёрке измельчаю твёрдый сыр (я гауду обычно беру, наверное и другой можно), так же чеснок по вкусу и отварные яйца. Заправляем сметаной или майонезом. Про соль и перец тоже не забываем. Всю эту начинку намазываем на крабовую пластинку и кладём сверху брусочек огурца. Скручиваем всё это дело, разрезаем пополам и присыпаем сверху сыром. Всё, как на картинке. 

Не хочется заморачиваться с начинкой или гости на пороге, заверните в них просто творог с зеленью. Пользы от такой закуски мало для здоровья, но вкуууусноооо....Гулять так гулять.

Обманывать себя смысла нет, все мы любим майонезные салаты и вареную картошку с укропом. О ней чуть позже. 

А сейчас про салаты. 

Отмечу, что новомодные салаты на новогоднем столе вызывают у меня исключительно настороженность. Разве только где в гостях предложат попробовать..

Оливье уважаю (без него , как мои говорят и праздник не праздник).  Тот что мама готовила , с солёными огурцами и отварной говядиной или бабушкин, на свежих огурцах, докторской колбасе и с зеленым луком. Этот салат едят все, пока штаны не начнут делить пополам. Да ещё и утром подъедают.

Свой рецепт и писать не буду, это всё равно, что "в чужой монастырь, да со своим уставом". Как и "Цезарь". От последнего решила отказаться на этот раз. И вот встала перед выбором что из опробованного ранее приготовить. Ну и поделится, естественно

Салат “Виноградинка“

Филе куриное 2 шт

Сыр 100 гр

Яйцо вареное 3 шт

Виноград зеленый крупный

Приправа “Карри“

Миндаль рубленный 2 ст. л.

Майонез

Филе порезать маленькими кусочками и обжарить с добавлением “карри“.

Виноград порезать пополам и удалить косточки.

Выкладывать салат слоями, смазывая каждый майонезом:

- курица

- сыр тертый

- яйца тертые

- посыпать миндалем

- выложить виноградинками

Салат Любовница

2 морковки

150 гр. сыра

вареная свекла.

изюм, грецкие орехи,чеснок-2 зубчика,майонез

Морковь потереть на мелкой терке, посолить по вкусу и чуть-чуть отжать сок. Добавить туда горсть изюма, и все перемешать,выложить в салатник, смазать маионезом с чесноком.

Сыр потереть на крупной терке, выложить на морковь,смазать майонезом с чесноком.

Свеклу натереть на крупной терке,немного посолить, добавить рубленых грецких орехов,перемешать,выложить и опять смазать майонезом с чесноком.

А вообще я всегда смешиваю майонез, сметану и чеснок заранее и потом перемешиваю и смазываю каждый слой. Тогда можно их есть сразу, а не ждать пока пропитаются. И мне так больше нравится.

Салат из огурцов, авокадо и яиц. Без авокадо у нас застолья не бывает. 

 Авокадо среднего размера - 1 шт.

Яйца - 2 шт.

Огурцы свежие - 2 шт.

Лук зеленый - 1 шт.

Майонез - 1 ст. л.

Соль - 1 щепотка

Перец черный молотый - 1 щепотка

Сок лимонный - 1 дес. ложка

Всё режим кубиками и и заправляем соком лимона.

Быстро, просто, доступно и полезно. 

Ах, упустила помидоры с сыром и чесноком. Про десерт вообще молчу - та ещё тема.

На горячее, до которого не всегда доходит в Новогоднюю ночь.

Тут все просто. Царица полей – кукуруза, царица новогоднего стола – картошка. Я искренне люблю картошку, ну так её люблю, что даже расскажу, как я ее варю. Это важно!

Режу её дольками, как на картинке. В воду добавляю 2 лавровых листа, соль и 2-3 зубчика чеснока, 3-5 горошков душистого перца. После того как картошка сварится, добавляю где-то 50г растопленного сливочного масла, мелко нарубленный укроп с петрушкой и хорошенько встряхиваю кастрюлю с закрытой крышкой. Если вареная обычная картошка для вас – скучно, можете запечь в кожуре, либо вообще пожарить его.

Какая картошка без мяса. 

Ну обещала своим - в духовке запеку порционно куски свинины а-ля мясо по французски или по купечески (кто это знает.). Мариную в специях, отбиваю. На противень хороший такой слой лука, на него мясо, на мясо обжаренные грибы (зря что ли по лесам всё лето бегали), помидорку и в самом конце сыр.  Всё. 40 минут руки развязаны.

Чуть про напитки не забыла. Детям компот, мне традиционно Советское шампанское и вино белое полусладкое Paris seduction за 358 рублей. Не знаю на сколько оно французское, но когда его покупала первый раз продавец парировал, что вино защищённого географического указания региона Жер. Мне оно очень нравится.

фото от 8 марта

Для гостей коньячок или виски всегда припасены. 

Вот так и разнесло меня сегодня. Такое впечатление что я не писала этот пост, а стояла у плиты и жарила - шкварила уже. Ладно, посчитаю за генеральную репетицию. Хотя в основном это наброски. И подумалось мне сейчас - как всё это можно съесть и ещё ночью. Да ещё и про пельмени забыла, но это уже вечером первого января нового года.

Хочется услышать в комментариях ваши идеи и ваши проверенные рецепты новогодних блюд.

Поздравляю всех с наступающим Новым Годом. Счастья, любви, здоровья Вам и Вашим близким, успехов в учёбе, труде и вообще по жизни.  Всяческих благ и везения во всём. 

подписка на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

Радости короткого уральского лета подошли к концу, впереди грозно надвигается бесконечная осень с ее проливными дождями, ненастьем, темными ночами. Закончились 92 дня, когда вокруг царило лето. Сумасшедшее, жаркое и дождливое, грибное и ягодное, урожайное, ароматное, буйноцветное.  Богатое на события.

Вроде не так давно писала самый жаркий пост, как уже осень. Хорошего, как всегда, по - маленьку. Но какие воспоминания и в фотографиях, и в эмоциях, и в количестве заготовок в холодильнике и не только. Эмоции не передать, оставляю при себе. Некоторые фотографии  - это пожалуйста. 

Такое было наше лето

земляничное

черничное

Туманное утро

Утром из окна видно наши уральские сопки в тумане. Обычно говорят, что горы курят. Самое время брать в руки тару и за грибами. Про грибы в этом году можно писать бесконечно. Расщедрилась природа. Их было не то что много, их было валом и всяких. Без них в этом году ни кто не остался. Даже если и не ходок по лесам, рынки были завалены вёдрами и корзинами.

белые и маслята

ассорти грибное - грузди, опята, сыроежки и рыжики

Это последний забег был за грибами, когда принесли 4 ведра всяких деликатесов из леса. можно было больше, но меру знать нужно.
Грибов насушили, наморозили, намариновали, икру накрутили. А уж сколько с картошечкой жареной умяли...и супчиков грибных, не передать.

насладились дарами леса и в прок оставили

Это для колорита. Даже мухоморы семейством в лесу.

Круговорот овощей, фруктов.

Загот.кантора в действии

Километров намотали, банок перемыли, воды по счётчикам намотали, но остались довольны. Ведь немного летнего настроения необходимо поддерживать даже в середине зимы.

Время на отдых тоже находили.

И уже во второй класс пошли

извините, не самое время улыбаться когда меняются зубы

последние летние картинки.

Каждое лето имеет свою историю.Это было незабываемое лето. Одно из тех , которые редко бывают в жизни, но оставляют богатое наследие прекрасных воспоминаний на своем пути.

А как ваше лето прошло, каким оно было?

подписка на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

Ну что , дорогие мои "самоизолянты". Виден просвет впереди или нет?  Как считаете?  Ну вот, как - то так.  Cоcтавила для вас, что многие уже на себе испытали, своего рода методичку для изолированных. Хоть бы она больше никому и никогда не пригодилась.

Уже в первые дни, проведенные на самоизоляции, решительно развеяли ту распространённую иллюзию, что при домашнем режиме прибавляется свободного времени. Свободного времени у вас прибавится при соблюдении двух условий:

а) вас отправили не на удаленную работу, а в оплачиваемый отпуск
б) у вас нет детей.

Если эти два условия у вас отсутствуют, работать вы будете

а) больше
б) хуже.

Вся работа, которая должна быть сделала, будет сделана в непривычном новом режиме, который вы должны установить и настроить для себя сами.

Ваше рабочее место никто вам не организует, никто не поможет вам с компьютером, никто не уберется, когда вы уйдете, не помоет вашу чашку и не вкрутит перегоревшую лампочку.

Кроме того, если в обычное время вы и члены вашей семьи хотя бы раз в рабочий день ели вне дома (дети в столовой, взрослые на работе), то теперь вся еда, которая поглощается в течение суток, должна быть изготовлена вами из добытых вами же продуктов, и раздать её и потом убрать всё образовавшееся тоже должны будете тоже вы.

Последнее обстоятельство особенно удивит вас, если вы не женщина.

Мужчинам тоже не слаще. Сидя в своих 30-50-метровых клетушках. Особенно мужики, не приспособленные к вечному присутствию женщин и детей, к тому, что их постоянно пилят, заставляют что-то делать по дому.

Если вы живете в городе, то в обычное время значительную часть вашей работы за вас выполняет городская инфраструктура.

Теперь весь труд, пока  все дома, необходимый для того, чтобы обеспечить вам саму возможность трудиться, ложится на вас.

Last but not least, работа по обучению и присмотру за вашими детьми, которой в обычное время заняты специально обученные и оплачиваемые люди, теперь возлагается на вас же.
Нагрузка возрастает, а качество трудовой деятельности снижается.

Это выматывает. Так что то немногое время, которое у вас останется, вы будете тратить на чтение новостей в оправданном ожидании плохих новостей (которые будут приходить). В таких условиях особенного творческого взлета ждать не стоит - творчество требует покоя и свободы духа.

Ставьте реалистичные цели: а) не срываться на детей; б) не разъесться до полусмерти; с) ложиться спать в приличное время. Поддерживать дом в состоянии минимального хаоса и выполнять свои рабочие обязательства - достаточные достижения и повод для гордости и хвастовства.

 И, бога ради, придумайте себе какую-нибудь посильную надомную физнагрузку, кроме мытья полов - иначе ручки-ножки отвалятся и мозг обнулится от недостатка кислородообеспечения.

Чего и мне за это время хватило. Ремонт в комнате закончила, всё перебрала, перемыла, пересадила, пересушила, перечитала, переписала и этих пере - пере. Ух сколько. И опять ищу работу, кабы не сойти с ума от готовок и стирок. Что потом делать буду, аж представить не могу.

Вождь всех времён и народов тоже использовал  время карантина и самоизоляции максимально полезно.

А вообще, и мы в удивительное время живём. Ситуация с "самоизоляцией" и карантином позволила вдруг замедлить свой вечный бег и неторопливо поразмыслить.
И ведь это то, чего нам очень не хватало.

Так, что если вы на самоизоляции во время массовой самоизоляции, то вы в эпицентре жизни. Этот культурный феномен не прошёл мимо вас, вы в теме. И когда через N-ноё  количество лет потомки спросят вас, "чё было то?", вы расскажете не о том, что вы в целом жили как обычно, с тусовками, работой, и пр., а о том, как вы сидели 2 месяца дома, общаясь с внешним миром при помощи интернета, за редким выходом в магазин.

Здоровья всем.

подписка на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

Чем занимаетесь, дорогие мои. Не знаю, кто как, а мне сейчас вообще не до скуки. Когда все дома, голова кругом. Одни кастрюли да сковородки чего стоят. В эти дни у всех открылся прямо, какой - то зверский аппетит. Запасов мы себе не "нахомячили", панике не поддались. Но обычные недельные закупки, на глазах исчезают за 4 дня.

Сохраняя все рекомендации и указы, сидим дома. Но в магазин за молоком, хлебом спускаться приходится. Хорошо что всё в шаговой  доступности. В принципе всё есть.

Тут мы, как - то накануне один момент не учли. Мне как всегда захотелось повозиться с квартирой и зачесала я себе затылок. И всё началось с малого. Решила перенести плательный шкаф из одной комнаты в другую. Вообще процесс не из лёгких. Кто занимался этим может себе представить. Половина дня только ушло, чтобы вещи достать и разобрать. Вторая половина дня на поиск людей, кто возьмётся этот шкаф перетащить. Двоим не справится. Тяжёлый, зараза. А разбирать и собирать вообще не очень и хотелось.

С рабочей силой определились, договорились и благополучно установили на новое место. И вот тут началось. Опять же вещи по местам. У меня после этих барахолок (так я это действие называю) голова начинает болеть. Ещё когда все дома каждый суётся что - то примерить. В общем, обои оказались ну просто не какие, в контрасте с теми что были за шкафом. Пришлось отдирать. У евроокна одна створка разгерметизировалась давно и стояла бы оно ещё мутным лет эдак 5.
 А что уж там, ремонт - так ремонт по полной. Отодрали его и установили новое окно. И стала я витать в мечтах о красивых новых обоях. Новой мебели. И вот вам (фигу скручиваю в этом месте). Все магазины стройматериалов и другие закрылись на следующий день. Полная ..опа.

И сидят мои сейчас в полной разрухе, бардаке и ожидании. Смотрят телик, книжки читают и бегают без конца к холодильнику. Зато, шкаф на новом месте. А мне опять пора на кухню.

Всем добра, терпения и, конечно же, здоровья. Берегите себя и своих близких.

подписка на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

Март вполне предсказуем. Как всегда со своими чудачествами. Зимы особо не видели мы,  а вот март в первые дни, решил отыграться. Снега насыпало так говорят выше крыши. Потом этот снег медленно и верно превратился в грязную непролазную жижу. Вот уж и правда времечко, когда не пройти не проехать.

Затем что - то совсем перепутал и выдал +10 градусов. Так стабильно, что люди начали окна открывать, жаловаться коммунальщикам, что дома жарко, что воды на улице много, что с крыш падают тонны льда.  И опять очередной мартовский каприз.
Вчера вся эта жижа застыла и город снова получил очередную порцию снега с прикрытой коркой льда. Верно в народе говорят

Март и снегом сеет и солнышком греет.

 Ах, какая красота

Подхватив весеннее настроение, решила заняться комнатными цветами. Работа хлопотная, которая у меня обычно занимает большую половину дня. Ещё и огородик организовала не большой на подоконнике. Чем бы не тешиться. А зелень всегда радует. Мало, как - будто замороженной и той что покупаем. Но отщипнуть прямо тут же - это для нас городских просто блаженство.

Лук круглый год подрастает. А вот с пореем решила впервые поэкспериментировать. Использовали до корешка купленный стебель и решила ткнуть этот корешок в землю. Через 2 дня первая зелень появилась. Интересно, вырастет или нет полностью. Но уже глазу приятно.

По совету знакомой блогерши из нашего города, посеяла кресс - салат. В белом горшке уже на следующий день ростки проклюнулись. Ой, что будет, что будет. 

Перчик чили тоже уже ростки дал. Он у меня потом на балкон переезжает летом, как и базилик с мятой. Так что круглый год мини - огород. 

Суккуленты рассадила

Процесс созидания

в Магните купила такие забавные шары - горшочки. Видимо остались с нового года. Над раковиной повесила, чтоб веселее посуду мыть было.

Ура, я её уже сделала. Рановато, конечно, в этом году. Но подтолкнула на это, мартовская погода в первой декаде. А впереди ещё в марте у нас сплошные Днюхи...

Тихо... Ты слышишь? Это она. Самая первая нежность, прелести чистая свежесть, льдистого неба безбрежность и тишины безмятежность. Просто послушай... Это она. Чувствуй дыханье. Это весна.

С нетерпением Жду время, когда солнце будет не только светить, но и согревать…Мне в марте сложнее всего управлять своим временем, ленью и желаниями!

Какой ваш первый месяц весны?

подписка на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

С непониманием и интересом наблюдала в детстве, бабушка, жесть как, топила непонятную мне субстанцию во вчерашней заварке, щедро сдобренной сахаром, накрывала марлей и ждала несколько суток, пока напиток не приготовится. И приговаривала, как всегда - Уж больно хорош. 
Однако, отталкивающий внешний вид гриба и его противный запах. На цвет — тёмный, на ощупь и вид — склизкий и противный. Я заявила сразу, что такой гриб пить не стану. Грибы в голове ассоциировались только с лесом и ни как в таком приготовлении. Глядя на него, мне уже было плохо.

Меня эти чайные грибы в детстве очень пугали...Это какой - то страх. Инопланетное вторжение...Всегда думалось, что во мне эта зараза расти будет. Правда я его пила потом и не знала, что именно это и есть напиток из монстра. Он был разлит в готовом чистом виде в графинчик, на котором красовалась надпись "ягодный квас".  Вот так нас малых дурили наши добрые, милые бабушки.

Лет эдак 20 назад я всё же повелась на эту затею.

Он временами хворал, хотел жрать и размножаться. И вот тут в ход шли новые трехлитровые банки, видавшие виды соседки которым "грибные младенцы" вручались с присказкой из сетевого маркетинга  -  (передай-еще-пятерым-друзьям-и-будет-тебе-счастье).
Этот квест я так до конца и не прошла.

Недавно опять  все вокруг почему-то резко вспомнили о чайном грибе — советском чудо - напитке.

Сегодня соседка просто навалилась на меня с таким подарком. Притащила в чашке эту дрожащую слизь, напоминающую медузу.  Как могла отпиралась от него, но чтобы уже отвязаться от этой настойчивости и рассуждений какой "шибко полезный для здоровья напиток", пообещала что поставлю его точь - в - точь по её рецептуре.

«Нужно туда добавить 100–150 грамм сахара, чтобы он растворился. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар сразу на гриб, иначе он получит ожог. На 1 л жидкости используют 3 ч. л. заварки именно такой раствор чая нужно грибу налить и раз в неделю менять»

Пришлось с головой нырнуть в интернет и перелопатить кучу информации. Оказалось, что чайный гриб — теперь никакой не гриб, а самая настоящая комбуча. Оба названия — бытовые. По-научному, чайный гриб — это зооглея. В медицине можно встретить ещё один термин — медузомицет (Medusomyces Gisevi). К классу зооглей относят целый перечень организмов, но среди них существуют три наиболее известных: морской рис, молочный и чайный гриб. Комбуча — напиток на основе последнего. Мало что поняла, но как - то так.

Барышня наша марку держит и так же заявила, что эту дрянь пить не будет и скорчив рожицу протянула - Бяяяяяяяя...Посмотрим потом. Но боюсь, что век его не долог будет на моей кухне.

Он у меня уже сегодня добрую половину дня занял.

Вот так этот  слизеподобный блин, подаренный соседкой, с сегодняшнего дня поселился в трехлитровой банке. Как сказали подальше от солнца. Но за ним ведь ещё и ухаживать надо. И делать это, кажется, по единственной причине: он живой, бросать — жалко.

Что же, через неделю буду дегустировать, а там, как пойдёт.

оформите подписку на обновления блога

введите пожалуйста свой email :